CORSI & FORMAZIONE PROFESSIONALE
work Shop Panificazione

introduzione alla Lievitazione
Il nostro obiettivo è scoprire le nuove tendenze sulla lievitazione e presentare le diverse soluzioni che esistono nel mercato in modo che i partecipanti possano scoprire questo magnifico mondo
Temi:
La base del lievito
Realizzarlo
Conservazione
Utilizzo
cosa accade nella fermentazione
perchè e quando utilizzare un lievito di birra fresco / secco / Masa madre/ una Biga / poolis

La panificazione Tradizionale e Moderna
l'obiettivo sarà quello di permettere al partecipante a vedere le diverse fasi della fermentazione e le diverse tipologie di impasti scoprendo i risultati con le diverse tipologie di lievito
Temi :
Panificazione Classica
La panificazione Gourmet
Focacce
Panificazione per Bistrot
Panificazione Dolce
Panificazione Bakery
Panificazione Salutistica
Pan Briosche

Decorazione e cottura
L'obiettivo sarà di presentarvi una vasta Gamma di soluzioni per la decorazione nella panificazione
Temi:
Cottura e decorazione
tipologia di semi
Variante sul gusto
Tipologie di farine
il calcare nei impasti
i zuccheri
Destinatari:
Panificatori , chef di Pasticceri ,Chef Bakery , Chef di cucina ,
Durata: 3 giorni
Moduli: 3 minimo 2
Luogo : Faro food Academy , Presso Menegon Arredamento vai vicolo Cadore 41, 31020 San Vendemiano ( TV)
Costo: € 350 +iva a modulo
Lingue: Italiano , Spagnolo , Inglese , Arabo
Cosa comprende il costo
- materiale di supporto
- pranzo
- coffee break
Orari: 9:00 -18:00 orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
per alloggio :
contiamo con convenzione in struttura 4 stelle con mezza pensione per tutti nostri cliente che ci visitano del italia o estero