CORSI & FORMAZIONE PROFESSIONALE 

work Shop  Panificazione  

introduzione alla Lievitazione  

Il nostro obiettivo è scoprire le nuove tendenze  sulla lievitazione e presentare le diverse soluzioni che esistono nel mercato in modo che i partecipanti possano scoprire questo magnifico mondo  


Temi:  

La base del lievito 

Realizzarlo

Conservazione 

Utilizzo 

cosa accade nella fermentazione 

perchè e quando utilizzare un lievito di birra  fresco / secco / Masa madre/ una Biga / poolis

La panificazione  Tradizionale e  Moderna 

 l'obiettivo sarà quello di permettere al partecipante a vedere le diverse fasi della fermentazione e le diverse tipologie di impasti scoprendo i risultati con le diverse tipologie di lievito 


Temi :

Panificazione Classica 

La panificazione Gourmet 

Focacce 

Panificazione  per Bistrot 

Panificazione Dolce

Panificazione  Bakery 

Panificazione  Salutistica 

Pan Briosche    

Decorazione e cottura 

L'obiettivo sarà di presentarvi una vasta Gamma di soluzioni per la decorazione  nella panificazione 




Temi:

Cottura  e  decorazione 

tipologia di semi 

Variante sul gusto  

Tipologie di farine 

il calcare nei impasti 

i zuccheri


  


Destinatari:
Panificatori , chef di Pasticceri  ,Chef Bakery  , Chef di cucina ,  

Durata: 3 giorni  

Moduli: 3  minimo 2 

Luogo : Faro food Academy , Presso Menegon Arredamento vai vicolo Cadore 41, 31020 San Vendemiano ( TV)  

Costo:    € 350 +iva  a modulo

Lingue:  Italiano , Spagnolo , Inglese , Arabo 

Cosa comprende il costo

  • materiale di supporto 
  • pranzo
  • coffee break

Orari: 9:00 -18:00 orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

per alloggio :
contiamo  con convenzione in struttura 4 stelle con mezza pensione  per tutti nostri cliente che ci visitano  del italia o estero