CORSI & FORMAZIONE PROFESSIONALE
work Shop di cioccolatiera
Nostri partner:
Chiocolate world, Mazzoni , Friulinox , Martellato, Solchim

introduzione al Cioccolato
L'obiettivo del corso è poter rendervi Autonomi nella gestione della materia prima e poter capire il metodo da applicare in questa prima fase del vostro percorso
Temi :
Temperaggio nel conservatore di temperatura
temperaggio Manuale
Temperaggio in temperatrice
Tipologie di praline
stampo / taglio
Farciture o Ganaches
preparazione di una praline con stampo
Informazione su come gestire una produzione
Infarinatura sulla Attrezzatura
Stampi policarbonato
Coloranti Liposolubile
Termometri
Imperatrici e altre soluzioni

Corso avanzato di pralinerai
Il nostro obiettivo e farsi che il partecipante sia in grado di gestire una produzione a livello professionale e facilitare la creazione di un spazio produttivo in pasticceria / bakery / Gelateria / Ristorazione , dopo il corso Faro Food vi fornirà tutto il supporto al start del progetto anche nella fase della progettazione dei Spazi
Temi :
testure delle praline
/ Glucosio/ burro cacao / Grasso Animale / Panna
Praline Stampo
Praline alla Frutta
Creme Grasse
Conservante
Tremolina / Sorbitolo /Sciroppo
2 praline a taglio
Truffa

Decorazione in cioccolato
L'obiettivo sarà quello di presentarvi una vasta Gamma di decorazione in cioccolato per vostre Creazione come
Torte , Mousse, Dolci la piatto
nella lezione vi daremo un'approfondita nozione di conservazione
e modi per lo stoccaggio corretto
Temi:
Decorazioni su acetato
Cialde serigrafate
utilizzo del burro di cacao
Coloranti idrosolubili
Corpi cavi
Sigari in cioccolato
Ventagli in cioccolato
Destinatari:
chef di Pasticceri ,Chef Bakery , Chef di cucina ,
Durata: 3 giorni
Moduli: 3
Luogo : Faro food Academy , Presso Menegon Arredamento vai vicolo Cadore 41, 31020 San Vendemiano ( TV)
Costo: € 400 +iva a modulo
Lingue: Italiano , Spagnolo , Inglese , Arabo
Cosa comprende il costo
- materiale di supporto
- pranzo
- coffee break
- 2 Stampi in policarbonato
Orari: 9:00 -18:00 orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
per alloggio :
contiamo con convenzione in struttura 4 stelle con mezza pensione per tutti nostri cliente che ci visitano del italia o estero
Per il tuo percorso professionale
e stage nella nostra Bakery contattaci
https://www.facebook.com/agatinasbakery/